“Capperi però!”

Penso che i capperi sotto sale siano di una qualità superiore rispetto ai capperi sotto aceto. Il sale trattiene ed esalta al meglio il gusto dei capperi rispetto all’aceto che invece ne aggiunge una nota più aspra. In particolare Ponti ha coniugato tutti i fattori positivi per commercializzare un buon prodotto ad un prezzo ottimale: sotto i 2 euro. Dopo l’apertura del barattolo, la conservazione dei capperi è più duratura, il sale, infatti, favorisce anche l’assorbimento di umidità che può far marcire il prodotto. Noi compriamo i capperi nel barattolo di vetro ma Ponti ha fatto anche la confezione in plastica, buone tutte e due. I capperi prima di utilizzarli, li metto in ammollo con acqua per far eliminare il sale altrimenti sarebbero immangiabili e poi li utilizzo per diverse preparazioni, si possono aggiungere anche alla salsa, le qualità dei capperi sono innumerevoli. Otiti sulla pizza, caponata, pesce etc, anche dopo la cottura non perdono il gusto che li contraddistingue, la qualità è ottima, sodi e della giusta grandezza.