“Provateli col burro!”

Gli sfoglia velo cacio e pepe di Giovanni Rana sono da provare almeno una volta anche se costano un pò in più rispetto agli altri. Il loro sapore è alternativo ma è una prelibatezza che conviene assaggiare perchè sicuramente sono uno di quei primi dal sapore innovativo come tutti quelli proposti da giovanni rana. Al contrario dei tortellini tradizionali con prosciutto crudo o carne, gli sfogliavelo al cacio e pepe sono molto più delicati e bisogna saperli condire con equilibrio. Li ho provati in diversi modi e dopo averli conditi sia con panna che con un sughetto leggero, ho provato con una noce di burro. Vi assicuro che il formaggio si assapora ancora di più ed il gusto si intensifica. Così come gli sfoglia velo al salmone e quelli alla rucola, anche quelli cacio e pepe sono delicatissimi e fanno onore alla tavola anche perchè la pasta è tirata sottilissima. Il prezzo è giusto rispetto alla qualità.