“Ottima, gusto intenso”

ho avuto il piacere di provare questa ricotta in un mio viaggio. è il sapore tipico del Sud, forte, intenso, maturo e corposo. l'ho assaggiata prima sola e poi abbinata con altri ingredienti in una bella pasta appena saltata. è una semplice ricotta naturale che contiene siero di latte, latte e sale. una forma particolare e che mi ricorda altri tempi. viene salata in superficie a secco e messa a stagionare per un certo periodo; in questo lasso di tempo perde il 50% della sua umidità. ne ho portate a casa un paio e le ho usate sia come formaggio grattugiato al momento, che come formaggio da degustazione. un ottimo prodotto che dovrebbe essere in commercio ovunque.