“Il salmone veloce veloce!”

Comperare il pesce fresco in pescheria è sempre l'idea migliore così come andarlo a mangiare in un ristorantino sul mare che cucina solo il pescato del giorno, ma ci sono giorni in cui queste due opzioni sembrano utopie per via del lavoro, la frenesia quotidiana e la necessità di mettere insieme una cena buona e veloce allo stesso tempo. Al supermercato mi capita a volte di acquistare il salmone Rio Mare che acquisto sia all'olio d'oliva sia al naturale a seconda delle promozioni e delle varianti disponibili. Mi piace più la versione all'olio d'oliva tra le due perchè trovo sia più saporita. Il salmone è conservato in una vaschetta di latta, è bello rosa ed il trancio è totalmente senza spine. Quando apro la lattina scolo sempre e comunque l'olio perchè per quanto possa essere buono e saporito è sempre meglio versare il salmone nel piatto e condirlo con un filo d'olio extra vergine di oliva che lo rende ancora più saporito e gustoso. Questo salmone ha un buonissimo sapore e lo uso principalmente come secondo piatto in accompagnamento ad un'insalata o un contorno di verdure o ortaggi misti. Si sposa bene anche a delle semplici patate lesse condite con olio e prezzemolo dato che salmone e patate è un abbinamento molto azzeccato. Diamo comunque ampio spazio alla fantasia ed usiamo questo salmone anche per preparare paste fredde e tramezzini. Preferisco sempre e comunque non abbondare nell'uso di questo pesce perchè è molto nutriente ma anche parecchio grasso e di non facile digestione. Una volta ogni tanto si può fare ma senza abbuffate!