“Buon riso”

qui noi amiamo moltissimo i risotti e soprattutto quelli fatti possibilmente con il brodo preparato fresco usando verdure dell'orto. fare il risotto è un'arte e una passione e non riesce sempre bene; non è facilissimo farlo ben saporito e cotto in modo eccellente. non tutti i tipi di riso sono di qualità; molti scuociono o diventano collosi in cottura, altri rimangono secchi e non legano bene con gli ingredienti. il segreto è trovare il riso giusto: questo è uno di quelli che spesso mi ritrovo ad usare e devo dire che è di qualità. non scuoce facilmente e lega bene con gli ingredienti. il chicco rimane comunque sodo e non si gonfia troppo. la variante superfina è quella che noi utilizziamo di piu.