“Buonissimo”

Essendo una patita di risotti e insalate di riso, non potevo non fare scorta di un buon risotto facile da preparare. Forse non è l'eccellenza di un pregiato carnaroli per carità, ma secondo me il riso gallo blond è un ottimo riso di base. In questa versione, una parboiled visti i tempi di cottura brevissimi (dodici minuti!), troviamo 1kg di riso adatto praticamente quasi a tutto. Ha chicchi corposi e generosi, perfetti per assorbire brodo e condimenti speziati, eccellente per un risotto alla milanese tanto quanto uno ai funghi porcini o anche un'insalata di riso. Lo sconsiglierei forse solo nel caso di ricette che prevedano una certa "collosità" del riso, come ad esempio le polpette di riso giapponesi e non.