Opinione su Schar Farina: Che fatica lavorarla!

Su consiglio di un'amica intollerante al glutine, ho acquistato la farina della Schar dato che mi piace molto preparare pane, pizza, dolci e piadine fatte in casa. La busta da un chilo garantiva l'utilizzo a tutto tondo per tutti i panificati elargendo anche varie ricette su come impiegare al meglio questa farina. L'ho pagata circa € 3.75 e ne ho già usato metà pacco. E' preparata con derivati di riso e mais, quindi prodotti naturalmente senza glutine ed arricchita con degli addensanti che rendono questa farina un tantino più lavorabile. E' bianchissima, ha un odore strano ed al tatto è secca, quasi ruvida. Va idratata molto bene con acqua ed olio e impastarla è più impegnativo rispetto alla farina tradizionale. Oltre alla farina prevista dalla ricetta che state preparando ne servirà altra aggiuntiva per cercare di districare le mani dall'impasto colloso che andrete a lavorare. E' quasi stucco mentre la si lavora, sembra di giocare con il das. Poi quando si asciuga un po' lievita molto bene ed il risultato non mi è affatto dispiaciuto per quel che riguarda il pane. Viene fuori infatti un pane morbido dentro e con la crosticina fuori che ci è piaciuto tantissimo mangiato sia appena sfornato sia il giorno successivo. Per la pizza non mi è piaciuta affatto. Viene molto dura anche se non la si stende troppo sottile. L'altra metà del pacco la userò dunque per preparare altro pane ed una volta terminato voglio provare anche altri marchi concorrenti.