“Leggero e digeribile”

La mia cena è sempre molto leggera, se ho consumato un pranzo completo o quanto meno ricco, a meno che non abbia degli ospiti esigenti da sfamare, allora tutto cambia ma, relativamente perché a tavola non faccio mai mancare un bel piatto da portata completo di ogni genere di formaggio, pasta dura o molle, c’è l’imbarazzo della scelta. Il rito del formaggio, lo ritengo un gesto conviviale che si consuma in allegria e spensieratezza e almeno i mie ospiti, gradiscono molto, soprattutto quando gli faccio trovare delle chicche come Delicapra di Camoscio d’oro. E’ un formaggio dalla forma a piramide spalmabile quindi lo servo adagiato su un letto d’insalata oppure già pronto per essere consumato su dei crostini di pane, fatto con latte di capra molto digeribile con solo il 12% di grassi e dal gusto saporito, è anche un ottimo aperitivo.