Opinione su Curcuma: Spezia molto particolare

Spezia molto particolare

La curcuma è una spezia dal colore giallo-arancio e dall'aroma penetrante, molto utilizzata nella cucina indiana. Si ricava dalla polverizzazione di un fusto carnoso simile a una radice appartenente alla stessa famiglia delle Zingiberacee, la stessa dello zenzero. Il termine curcuma trae origini dalla lingua sanscrita "kum-kuma" e dall'arabo "kour-koum", che significa appunto zafferano, per via della sua somiglianza con la più preziosa spezia, dello stesso giallo vivo, ma dall’aroma differente. In Occidente la si utilizza soprattutto in cucina, nell'alimentazione sana e naturale e come integratore dalle numerose proprietà. La curcuma viene usata da migliaia di anni nella medicina tradizionale cinese e nell’ayurveda come rimedio dalle numerose proprietà. Nella medicina tradizionale cinese viene utilizzata per riequilibrare i meridiani di stomaco, milza e fegato, inoltre secondo questa medicina tradizionale rende il sangue più fluido e cura i disturbi femminili. L’antica medicina indiana, l’ayurveda, utilizza questa spezia per far fluire l’energia eliminando scorie e tossine e la consiglia la mattina a digiuno, diluendone un cucchiaino nell’acqua, come rimedio detox. In questi ultimi anni, la curcuma è stata oggetto di numerosi studi scientifici che non solo hanno confermato le proprietà individuate dalle antiche medicine, ma ne hanno anche scoperte di nuove......
IN CUCINA:
È necessario fare una premessa. Come tutte le spezie, la curcuma non va fatta cuocere troppo. I tempi prolungati di esposizione al calore causano la dispersione dei principi nutritivi. Inoltre, non va consumata da sola, ma sempre associata ad un po' di pepe, che ne favorisce l'assorbimento da parte dell'organismo. La curcuma può arricchire anche i tuoi piatti a base di riso. Puoi preparare un gustoso piatto di riso curcuma e zucchine, oppure dare un tocco di sapore in più al tuo riso basmati, che servirai come accompagnamento per piatti di carne non aromatizzati.
Se vuoi usare la curcuma per preparare un buon risotto, ricorda che puoi usare la spezia in polvere, imitando l'impiego dello zafferano, ma puoi anche scegliere di ricorrere alla radice, completando il piatto con una spolverata di curcuma fresca.

Questa opinione rappresenta il parere personale di un membro di Opinioni.it e non di Opinioni.it.

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