“Buoni come antipasto”

I legumi dovrebbero avere un posto importante nella nostra alimentazione, non sempre è cosi, al di là che possano piacere meno, è un discorso anche di tempo, sarebbe bene preferire quelli secchi ma la cottura è lunga, in commercio fortunatamente ci sono molte aziende che li preparano per noi, li troviamo in vasetti, scatola, surgelati, bio e non, in effetti c’è l’imbarazzo della scelta. Se pensiamo poi a quanto fanno bene, li dovremmo preferire ad altri alimenti, i fagioli cannellini dalla caratteristica forma allungata, sono una varietà botanica di semi amidacei, gli unici di razza bianca insieme a quelli di spagna, ricchi di carboidrati, fibre, Sali minerali tipo: potassio, calcio, magnesio, zinco, selenio … e vitamine, le calorie sono inferiori a quelle dei cereali. Ideali per primi, secondi, contorni e da qualche tempo li trovo anche negli antipasti serviti in particolari piatti di terracotta, conditi con olio di oliva o con cipolla rossa tagliata finemente.