“Una gustosa alternativa alla farina di grano”

Ho iniziato a sostituire la farina di grano tenero tipo OO con quella di ceci dopo averne sentito tanto parlare da una mia amica vegana. Sosteneva che fosse più proteica, molto ricca di fibre e acido linoleico, che è un acido grasso buono utile per la salute del cuore. E' anche ricca di vitamine, calcio, fosforo e potassio, che sono un toccasana per chi soffre di pressione alta o si sente sempre debole e stanco poiché gli elementi nutrizionali della farina di ceci rafforzano i muscoli ed il cervello. Tra l'altro è perfetta per i celiaci perché non contiene glutine. Penso che un po' tutte le farine di ceci si equivalgano ma la mia amica mi ha consigliato vivamente di provare la marca Fiorentini. Ebbene, ho provato a cimentarmi nella preparazione di qualche ricetta suggerita da questa mia amica e posso affermare che il sapore è particolare, più invitante e genuino della classica farina bianca. Per la sua essenza si presta a svariati usi, tant'è vero che l'ho usata persino al posto del pangrattato per panare un qualcosa da cui i vegani stanno alla larga: il petto di pollo! Non ho ancora provato a preparare la pasta fresca con questa farina, ma i biscotti, le crostate e le piadine sono fenomenali, come pure le polpette, pertanto vi invito a provarla!