“Fogli croccanti e dorati di pane carasau con olio e sale”

Il pane carasau è un alimento tipicamente sardo che un tempo rappresentava il pane che i pastori portavano con sé perché poteva essere facilmente reidratato al bisogno per dare vita a zuppe con il brodo di carne o col sugo di pomodoro ed un' abbondante spolverata di pecorino e poi aveva il pregio di conservarsi a lungo. È un pane sottilissimo e croccante solitamente poco sapido mentre nella variante guttiau viene irrorato da olio extravergine d'oliva e salato in superficie con del sale marino per poi essere infornato per alcuni minuti. In questo modo diviene molto più saporito ed assume anche una doratura che prima non aveva. Mago Merlini è un marchio che produce un guttiau apprezzabile ma decisamente sapido, non è il marchio più noto in commercio relativamente a questa tipologia di pane ma se la cava piuttosto bene. Il consiglio è quello di accompagnarlo a degli antipasti al posto del pane classico per apprezzarlo al meglio.