“La mortazza di Bologna!”

I salumi in Emilia sono una cosa seria, così non ho potuto fare a meno nell'unico mio viaggio in loco per assaggiare tutte le loro specialità, come la Mortadella che è ormai un prodotto ormai riconosciuto come tipico a livello nazionale e internazionale. La mortadella è un prodotto che ho sempre amato, ma quella che ho mangiato dalle mie parti non ha nulla che vedere con quella assaggiata a bologna, una vera delizia. Ho scoperto che i salumi di Bologna sono migliori anche di quelli esportati, soprattutto verso il sud perchè subiscono un diverso proccesso di lavorazione affinchè non si rovinino coi climi umidi e caldi. Ecco perchè val la pena mangiarli e assaggiarli lì. Purtroppo è un prodotto non certo salutare sia a livello nutrititvo sia perchè è ormai un cancerogeno riconosciuto, quindi meglio evitarlo il più possibile. Ma come si fa?