“Evviva la carbonara!”

Che buona la carbonara! Lo so che non è affatto dietetica ma la domenica, soprattutto in inverno è un primo piatto succulento e molto gustoso, oltre che veloce perché si prepara in un quarto d'ora. Solitamente compero la pancetta tagliata sottile al banco salumeria ma quando c'è troppa fila ripiego sui cubetti e scelgo volentieri quelli affumicati della Negroni. Sono molto buoni e carnosi, non eccessivamente grassi. Lasciandoli sfrigolare in padella rilasciano un odore delizioso. Cambiano di consistenza ma non diventano stopposi così da gustarli piacevolmente tra una forchettata di spaghetti e l'altra. Oltre che per la carbonara sono ottimi anche per il sugo pomodoro pancetta e piselli oppure per il fumè. Ogni tanto insomma li compero volentieri!