“La regina della pizza”

Da noi la pizza è un must, almeno una volta a settimana la si mangia. Ormai i gusti sono davvero infiniti, i vari pizzaioli si danno da fare nello sperimentare nuovi abbinamenti e sapori ma a mio parere la regina rimane lei, la pizza Margherita, pasta di pane, pomodoro, mozzarella e qualche fogliolina di basilico fresco con sopra un filo d'olio di oliva. Per essere buono l'impasto della pizza deve essere leggero, ben lievitato, la fetta di pizza deve piegarsi ma non rompersi, deve essere bella morbida. La grandezza supera quella di un piatto piano, quello dei secondi per capirci, ma ormai la fanno anche a metro. La pizza è ormai il simbolo di Napoli ma in generale dell'Italia insieme ad altri prodotti e come la fanno a Napoli ha un sapore unico.