“La regina delle pizze”

Da buona napoletano non posso far altro che amare la pizza, mangiarla almeno una volta a settimana è d'obbligo per me, mi piace davvero in tutte le salse, ma la margherita è di una semplicità è di un gusto unico. La margherita ha la particolarità di avere ingredienti molto semplici, pomodoro, mozzarella, meglio se di bufale e basilico, ma non è tutto. Infatti per capire se state mangiando una buona pizza dovete far caso all'impasto, deve essere leggero, morbido con una buona lievitazione, altrimenti vi rimarrà sullo stomaco e sarà difficile da digerire. Molto importante anche la cottura che deve essere nel forno a legna, nel forno elettrico il gusto cambia radicalmente!