“Riso Basmati”

Il Basmati è un po’ diverso dal classico riso che tutti conoscono, sia nel sapore e sia nell’aspetto. Il chicco basmati ha una forma più lunga e stretta ed è molto più bianco di colore. Il suo sapore è più soft, presenta pochissimo amido durante la cottura ed è molto più digeribile e leggero. Per questo motivo si adatta molto nella preparazione d’insalate con i più disparati ingredienti, mentre è del tutto inadatto per la preparazione di risotti, che richiedono la presenza di un riso più robusto, fornito di amido per mantecare ottimamente tutti i relativi ingredienti. Pertanto, avendo assaggiato il basmati più di una volta, preferisco il riso classico più corposo e più saporito. Il basmati, comunque, non è da denigrare perché la mia preferenza è legata semplicemente a una questione di gusto.