“Un sapore speciale”

Questo è il mio prosciutto preferito, che è prodotto secondo tradizione nella mia regione da tanti decenni... Mi ha sempre colpito per il suo sapore dolce, carni che i si sciolgono in bocca, rispetto ad altri prosciutti più "coriacei". Comunque bisogna selezionare i pezzi più magri e di qualità. Ho infatti provato uno Citterio che era molto salato (quasi 5 grammi per etto), ed era più grasso della media.... Quando lo prendevo fresco, di rado, in certe salumerie, era spettacolare invece... Quindi è un prosciutto, seppur costoso, di qualità ed ha realmente qualcosa di speciale, ma bisogna selezionare i pezzi più buoni, perchè quello confezionato Citterio non mi ha colpito molto per la sua esagerata salatura e la presenza di parti gommose/grassi difficili da mangiare...