“Sa di panna ed è morbidissima”

Da anni la mozzarella Vallelata di Galbani è la preferita di mia madre; si distingue nettamente dalle fior di latte classiche intanto perché questa è fresca e non contiene conservanti, ma soprattutto perché la sua pasta filata è di una morbidezza senza precedenti , dunque si presenta molto delicata come consistenza. Anche il gusto ha una marcia in più, la Galbani stessa lo definisce come " gusto avvolgente di latte" e mi trova perfettamente d'accordo, si sente tutto il sapore del buon latte, anzi mi verrebbe da dire che sa proprio di panna. Certo, costa un pochino di più rispetto ad un formato normale da 125 grammi , ma ne vale davvero la pena. Occorre solo fare attenzione a mangiarla ben prima della scadenza prevista altrimenti tende a diventare troppo morbida e fragile, quasi scompattata.