“Ottima Spezia”

Lo zafferano è una spezia per cui vado matta e che viene utilizzata fin da tempi molto antichi. Non per forza per utilizzo alimentare, come nel caso della Roma antica, in cui veniva utilizzato come cosmetico, nella pittura e come colorante per l'abbigliamento romano, il quale conferiva il colore giallo grazie alla crocina. Lo zafferano è stato riportato in Italia in epoca medievale, intorno al 1300, dai monaci e in particolare dal padre domenicano Cantucci di Navelli. Le zone in cui fu riportato sono quelle che ancora oggi si occupano della coltivazione della spezia, come Abruzzo, Marche e Umbria. Oggi viene utilizzato in tanti piatti, il più noto il risotto allo zafferano. Purtroppo è una spezia carissima a causa del poco "materiale" ricavato da un singolo bulbo. Infatti in una bustina in genere se ne trova 0.1 grammi per un prezzo che va dai 3 euro in su