“Farinata Zanini”

La farinata Zanini della Spezia sicuramente cuoce molto velocemente! Circa cinque minuti a forno ben caldo e la farinata è prontissima. Nata per metà in terra ligure posso affermare che la farinata della Spezia Zanini non ha nulla a che fare con la farinata della mia terra. La farinata era piatto dei poveri una volta. Ceci lessati in acqua di mare salata. Così si dice che sia nata. I marinai per caso mangiarono quello strano miscuglio dopo che la loro barca andò alla deriva. Risultò buono e li aiutò a sopravvivere. Questa farinata è semplicemente una tortina precotta che le assomiglia molto lontanamente. Mangiabile.