Opinione su Zucchina: Una verdura per tutte le stagioni

Frutta e Verdure alla mia tavola non mancano mai: preferisco senza dubbio la prima di qualunque tipo sia, ma le seconde sono indispensabili per la salute e cucinate nel modo giusto sono sempre ottime. Tra quelle che compro più regolarmente ci sono le zucchine sia quelle verdi più scuro che quelle verde più chiaro e screziate. La zucchina (o anche al maschile lo zucchino) è originaria dall'America Centrale e appartiene alla famiglia delle Cucurbitacee esattamente come la zucca: ne esistono di diversi tipi, anche se nei nostri supermercati di solito sono presenti solo in uno, massimo due varietà distinguendosi soprattutto dalla forma, da quella più o meno allungata a quelle rotonde, oltre che dal colore che va dal verde intenso al giallo, mentre l'interno è sempre bianco e compatto, con una presenza nel cuore di pochi o tanti semi. Comunque, leggermente depilato, lo si mangia tutto. Ci sono per esempio le zucchine rotonde di Piacenza e Nizza, quelle a cilindro detto Genovese o quelle allungate e ricurve, cioè il Nano Verde di Milano. Il loro periodo di maturazione naturale è questo, tarda primavera e autunno, ma in realtà grazie ala coltivazione in serre, si possono trovare tutto l'anno. Le zucchine contengono molta acqua ed hanno pochissime calorie, ma sono ricche di vitamine A, B, C e in certe varietà molto potassio: sono utili per il sistema urinario e per il controllo della pressione. Le zucchine possono essere preparate in una miriade di modi: con altri ortaggi nel minestrone, soffritte nell'olio e mangiate come contorno o usate per una gustosa fruttata, cotte lentamente con un po' d'olio fino al trasformarsi in una morbida crema, oppure svuotate e riempite con un ripieno di carne formaggio uova e cotte al forno... Verdura assolutamente consigliata.