“Buono buono buono.”

Ricordo la prima volta che ho assaggiato questo formaggio a pasta morbida "con buchini": avevo più o meno dodici anni ed ero con i miei genitori , in vacanza in Svizzera a casa di parenti. Una sera a cena portarono un tagliere di formaggi. Io all'epoca non amavo i formaggi in generale, ma questo mi incuriosì e lo assaggiai. Era buonissimo! Successivamente, tormati in Sicilia mio padre lo comprò spesso perchè sapeva che piaceva a tutta la famiglia ed io addirittura lo volevo nel panino come companatico il pomeriggio come merenda , assieme eventualmente ad una fettina di prosciutto. Il formaggio mi piace ancora! Mi piace la consistenza, il sapore ne troppo forte ne troppo dolce. Visto che al calore scioglie, lo uso anche come ingrediente al posto della filante: da un sapore più deciso alle pietanze. Pur avendo conosciuto questo prodotto in Svizzera, l'Asiago prende il nome dal luogo di produzione che è in trentino. E' un eccellenza tutta italiana.