“Gusto caratteristico”

La pasta d'acciughe è un ingrediente che uso raramente, ma che ha una sua utilità. Quella che trovo più spesso in commercio è la pasta a marchio Balena. Si tratta di un'azienda toscana, sul mercato da tempo che propone anche prodotti di altro tipo, ma la pasta di acciughe è il più noto. Si tratta di un tubetto che contiene appunto il prodotto. Si conserva a lungo, anche una volta aperto. La pasta d'acciughe si può utilizzare in vario modo, io la uso soprattutto in alcuni condimenti e sulle pizzette. La pasta d'acciughe sembra un prodotto semplice, ma invece la sua lavorazione è lunga e complessa perché i pesci sono sottoposti a un accurato trattamento, prima di diventare il prodotto finito. Il costo comunque è contenuto e chi ne apprezza il gusto può sbizzarrirsi con varie ricette, alcune più prevedibili, altre decisamente più originali.