Opinione su Cannoli alla ricotta e granella di pistacchio: Delizia per il palato

Adoro la pasticceria siciliana, non a caso il mio dolce preferito è la cassata e al secondo posto vengono i cannoli. Ho la fortuna di avere nel mio quartiere, abbastanza vicino casa, ben due pasticcerie e rosticcerie catanesi, quindi la frequentazione e il consumo di queste meraviglie golose è assiduo. Fermo restando che per questioni di costi e di linea non posso mai esagerare, una puntatina ogni tanto la faccio specie quando arrivano le belle giornate di primavera. Non c'è niente di meglio che assaporare un ottimo cannolo alla ricotta, arricchito con la granella di pistacchio, mentre si è baciati da sole e l'aria tiepida di Aprile rende la giornata ancor più piacevole. Ovviamente la bontà di questo prodotto è data dalla scelta di materie prime di qualità, oltre che dal saperlo preparare a regola d'arte, ma una volta individuata la pasticceria giusta (quella che diventerà di fiducia) non resta che farsi guidare dai sensi. Perché i cannoli siciliani sono un vero godimento per i nostri sensi, non solo il gusto che è il primo ad essere interessato, ma anche l'olfatto che catturerà il profumo della granella di pistacchio e della cialda che contiene il tutto. La cialda deve essere croccante e fresca, trovarla leggermente moscia e afflosciata è indice di pessima lavorazione, mentre la ricotta deve essere ovviamente fresca e di qualità superiore per non rischiare quanto meno un mal di pancia. Se tutte queste condizioni vengono rispettate non si può far a meno di mangiare un cannolo siciliano, una vera delizia per il palato.