“Ricche di benefici”

Le carote sono un ortaggio che uso soprattutto nelle insalate, nel brodo, nel minestrone ma anche per farci un bel soffritto come base per i sughi perché trovo che ingentiliscano moltissimo con il loro sapore dolciastro che smorza un po' i sapori forti. Hanno molte proprietà benefiche per l'organismo, innanzitutto hanno un alto contenuto di beta carotene che contrasta i radical liberi, fa bene alla vista e allo sviluppo delle ossa. Contengono inoltre vitamina K, C e B6, rame e potassio. Sono adatte a chi segue un regime dietetico dimagrante perché contengono poche calorie, circa 35 per 100 grammi. Anche crude quando sono fresche e piccole le trovo buone e rinfrescanti.