“Cotechino come da tradizione”

Come da tradizione, anche quest’anno, sulla nostra tavola sarà presenta il cotechino con l’immancabile contorno di lenticchie. Quest’anno mi sono affidato al cotechino IGP di casa Modena, grazie ad un’offerta conveniente proposta dal mio supermercato. Si tratta di 500 gr di cotechino precotto e sigillato in confezione sottovuoto. Si può preparare in due modi: a confezione interna chiusa e immersa nell’acqua fredda, portata ad ebollizione e lasciata bollire per 20 minuti; oppure in microonde senza confezione, ed adagiato il cotechino in una pirofila con tutta la gelatina contenuta. Mentre mia moglie lo cucinava, ho potuto assaggiarne un pezzetto e l’ho trovato davvero ottimo, della giusta consistenza e dal buono aroma. Da tiepido, è possibile rimuovere la gelatina in punta di coltello per poi sfilarla via pezzi, a questo punto basta solo tagliarlo e servirlo.