“Ottimo per tradizione ma anche durante l'anno.”

Il Cotechino Modena IGP da sempre entra in casa nostra ed è sulla nostra tavola per tradizione con contorno di lenticchie. Guai se non ci fosse! Mia mamma romana verace, non ammetterebbe di non gustare l'ultimo dell'anno almeno una fettina di cotechino che insieme alle lenticchie è sinonimo di denaro. Fortunatamente lo trovo sempre nei supermercati e non lo compro solo a Natale ma anche durante l'anno perchè è precotto e facilissimo da preparare. Basta bollirlo per circa 15 minuti e lasciarlo raffreddare nell'acqua di cottura per poi eliminare il sugo all'interno dell'involucro argentato. Lo taglio a fette e lo servo tiepido con le lenticchie ma anche col purè o con i piselli. La mia amica modenese, visto che noi apprezziamo tantissimo il Cotechino Modena IGP, ogni anno me ne manda un paio.