“Buonissima”

La certosa è un formaggio fresco che compriamo principalmente in estate, visto il suo gusto e la temperatura fredda, ottima da mangiare con qualche verdura cruda. Quella della Galbani è una delle tante scelte valide, a mio modesto parere. Anche se generalmente è un po' cara, di dimensioni ridotte, vale comunque il suo costo. Ha un sapore definito, leggermente acidulo ma senza stancare. La consistenza è cremosa e spalmabile, perfetta per le verdure come dicevo prima tanto quanto per il pane o un toast. Ottima anche usata come ingrediente per piccole aggiunte a piatti caldi, per arricchire ad esempio una pastasciutta.