Opinione su Ciauscolo: Il mio salame preferrito

Il mio salame preferrito

Anche se non sono marchigiano adoro uno dei prodotti di questa regione, che va per la maggiore, il salame morbido che si chiama Ciauscolo e che da circa un anno riesco a trovare presso il mio supermercato.

Questo salame, dalla pasta morbida, viene fatto esclusivamente con carni di maiale, impastate più volte dopo una lunga frollatura.

Il Ciauscolo classico è insaccato in budello naturale e di solito misura circa 30 centimetri.

Io lo compro sotto vuoto, in confezioni di circa 250 grammi, il cui costo a kg. è di €.12,90, un ottimo prezzo per la qualità del prodotto.

Essendo sotto vuoto, non si presenta morbido, come fresco e, dunque, non si può spalmare, come è tradizione nelle marche, ma pur tagliandolo a fette si sente la sua morbidezza, che lo differirce dai salumi tradizionali consuetamente abbastanza secchi e duri.

Il sapore è particolare, non troppo speziato, ma accattivante proprio per la sua morbidezza che ne facilita la masticatura, ottimo per farcire panini o per guarnire piatti di antipasti.

Per esaltarne il sapore vi consiglio di accompagnarlo con un Verdicchio di Jesi ed allora potrete ben dire di aver traovato un salume eccezionale.

Provatelo e sono certo che diventerà uno dei salami più graditi del vostro desco.

Questa opinione rappresenta il parere personale di un membro di Opinioni.it e non di Opinioni.it.

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