“Mi ha fatto impazzire”

Lo scorso anno di ritorno da Perugia io e la mia famiglia ci siamo fermati in una trattoria lungo la strada subito dopo aver passato il confine con le Marche e siamo stati colpiti da questo salume che non avevamo mai visto e quindi abbiamo chiesto informazioni; si tratta di un salame di suino marchigiano molto apprezzato in tutta la regione Umbria. Una volta messo nel pane lo abbiamo assaggiato e mi ricordo che rimasti estasiato dal meraviglio sapore che mi ha lasciato in bocca, é delicatissimi e si sente molto il sapore della carne suina. Ne esiste anche una variante più morbida che si può spalmare sul pane a mo di ventricina. E' veramente un salume meraviglioso e se vi trovate a passare per le montagne Umbro - Marchigiane fermatevi a mangiarlo perché ne vale davvero la pena