“Insaccato stuzzicante”

Vado mattissima per i salumi e il Ciauscolo è uno di quelli che tanto mi fa impazzire. E' una vera prelibatezza tipica delle Marche, dalla pasta morbida e i suoi punti di forza il gusto eccellente e la spalmabilità. E' fatto con un impasto di carne di maiale tra cui la pancetta, la spalla e la lonza, a cui viene aggiunto pepe, sale , aglio e vino bianco. E' una prelibatezza dal sapore delicato e al contempo molto saporito, speziato e aromatico. Può essere consumato a fettine ma diventa speciale spalmato sulle bruschette , su una fragrante fetta di pane appena sfornato ma anche per condire la pasta. Non è facile da reperire, ma lo trovo solo nei supermercati che hanno il reparto delle specialità regionali. Consiglio di provarlo!