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Opinioni e recensioni

Ciauscolo

4,4/5 · 16 opinioni
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16 opinioni
4,8/5Pubblicata il 01/02/2020

Insaccato stuzzicante

Vado mattissima per i salumi e il Ciauscolo è uno di quelli che tanto mi fa impazzire. E' una vera prelibatezza tipica delle Marche, dalla pasta morbida e i suoi punti di forza il gusto eccellente e la spalmabilità. E' fatto con un impasto di carne di maiale tra cui la pancetta, la spalla e la lonza, a cui viene aggiunto pepe, sale , aglio e vino bianco. E' una prelibatezza dal sapore delicato e al contempo molto saporito, speziato e aromatico. Può essere consumato a fettine ma diventa speciale spalmato sulle bruschette , su una fragrante fetta di pane appena sfornato ma anche per condire la pasta. Non è facile da reperire, ma lo trovo solo nei supermercati che hanno il reparto delle specialità regionali. Consiglio di provarlo!

Vantaggisapore eccellente, morbido
Svantagginon ne trovo
5,0/5Pubblicata il 11/07/2019

Mi ha fatto impazzire

Lo scorso anno di ritorno da Perugia io e la mia famiglia ci siamo fermati in una trattoria lungo la strada subito dopo aver passato il confine con le Marche e siamo stati colpiti da questo salume che non avevamo mai visto e quindi abbiamo chiesto informazioni; si tratta di un salame di suino marchigiano molto apprezzato in tutta la regione Umbria. Una volta messo nel pane lo abbiamo assaggiato e mi ricordo che rimasti estasiato dal meraviglio sapore che mi ha lasciato in bocca, é delicatissimi e si sente molto il sapore della carne suina. Ne esiste anche una variante più morbida che si può spalmare sul pane a mo di ventricina. E' veramente un salume meraviglioso e se vi trovate a passare per le montagne Umbro - Marchigiane fermatevi a mangiarlo perché ne vale davvero la pena

Vantaggisapore sensazionale, si sente bene il sapore della carne di maiale
Svantaggiassolutamente no
4,2/5Pubblicata il 18/06/2019

Un salume davvero saporito e spalmabile

Oggi voglio parlarvi di un salume tipicamente marchigiano, chiamato il "Ciauscolo", che ho voluto provare ed acquistare, anche per la prima volta circa 2-3 mesi fa, con un'ordinazione online, sul sito web di un'azienda della provincia di Macerata denominata la "Vissana Salumi". Rimasi comunque molto soddisfatto del suo gusto o sapore piuttosto intenso e maggiormente, di quello percepito per gli altri salumi, come ad esempio i salami. Mi è piaciuto particolarmente non solo per il suo buon sapore caratteristico dei salumi, che comunque mangio a volte e con moderazione, ma per la sua morbidezza, considerando la sua facile spalmabilità, ad esempio su una fetta di pane. Infatti il "Ciauscolo" si affetta facilmente, ma si distingue dai salumi simili come i salami, per la sua maggiore ed elevata morbidezza, che lo rende ben spalmabile su una fetta di pane, per essere mangiato con gusto. Ho percepito il suo buon sapore, che è simile caratteristicamente a quello di un salame, da come ricordo, ma molto più intenso. Inoltre ricordo anche che sia prodotto, con pochi grassi specialmente saturi e senza necessariamente il glutine, a differenza di altri salumi. L'ho pagato 6,55, come prezzo verificato ed ancora previsto, per la sua intera vendita, ma per un suo peso piccolo ed una sua dimensione ridotta, pur considerando che il prezzo è certamente maggiore nel caso in cui il "Ciauscolo" pesi di più in Kg e grammi. Ne consiglio con soddisfazione il suo acquisto, anche solamente per provarlo a volte, ma con moderazione, trattandosi di un salume. Ringrazio anticipatamente, quanti mi leggeranno e valuteranno anche bene, questa mia nuova opinione!

VantaggiBuon sapore di salume, ottima consistenza per la sua morbidezza, un pò più salutare di altri salumi simili, per i suoi ingredienti nutrizionali
SvantaggiPoco o non proprio economico, rispetto ad altri salumi simili
4,8/5Pubblicata il 07/03/2018

Il mio salame preferrito

Anche se non sono marchigiano adoro uno dei prodotti di questa regione, che va per la maggiore, il salame morbido che si chiama Ciauscolo e che da circa un anno riesco a trovare presso il mio supermercato. Questo salame, dalla pasta morbida, viene fatto esclusivamente con carni di maiale, impastate più volte dopo una lunga frollatura. Il Ciauscolo classico è insaccato in budello naturale e di solito misura circa 30 centimetri. Io lo compro sotto vuoto, in confezioni di circa 250 grammi, il cui costo a kg. è di €.12,90, un ottimo prezzo per la qualità del prodotto. Essendo sotto vuoto, non si presenta morbido, come fresco e, dunque, non si può spalmare, come è tradizione nelle marche, ma pur tagliandolo a fette si sente la sua morbidezza, che lo differirce dai salumi tradizionali consuetamente abbastanza secchi e duri. Il sapore è particolare, non troppo speziato, ma accattivante proprio per la sua morbidezza che ne facilita la masticatura, ottimo per farcire panini o per guarnire piatti di antipasti. Per esaltarne il sapore vi consiglio di accompagnarlo con un Verdicchio di Jesi ed allora potrete ben dire di aver traovato un salume eccezionale. Provatelo e sono certo che diventerà uno dei salami più graditi del vostro desco.

Vantaggiun salume atipico molto buono
Svantagginessuno
5,0/5Pubblicata il 28/02/2018

Salume tipico marchigiano

I non marchigiani non sapranno neppure che cosa sia, ma il ciauscolo è una meraviglia della regione Marche, un salume spalmabile unico nel suo genere! Il Ciauscolo è, in definitiva, carne cruda, dato che non è stagionata a lungo nè cotta e lo trovate sul mercato in insaccati di diverse grandezze che una volta iniziati si conservano in frigo. È un salume molto morbido, pensato appunto per essere spalmato sul pane ed è quinti gettonatissimo per panini rustici e ottimi crostini. Qui da noi è una vera istituzione! E secondo me una volta assaggiato è difficile farne a meno. Fuori dalle Marche è difficile trovarlo, quasi impossibile, ma se capitate da noi provatelo e mettetene uno in valigia!

VantaggiTipico e buono davvero
SvantaggiNo
5,0/5Pubblicata il 22/02/2018

Salume tipico italiano

Il salume italiano è il migliori per qualità e convenienza. Infatti, i prodotti a chilometro zero sono quelli più genuini e più salutari sopratutto per quanto riguarda il mondo della carne. Infatti, questo glorioso e saporito salume tipico della regione Umbra è chiamato Ciauscolo ovvero un salume davveor morbido e gustoso da godere insieme a tutta la famiglia durante e sopratutto il periodo invernale essendo molto calorico. Il prodotto è fresco e sopratutto di qualità IGP, fate attenzione sempre al marchio che acquistate e sopratutto leggete sempre la provenienza e la sua etichetta prima di assaporare questo salume. Ideale anche per condire la pasta o su una fetta di pane, davvero molto goloso.

VantaggiOttimo, di qualità, morbido e italiano
SvantaggiNo
4,8/5Pubblicata il 03/09/2017

Salume morbido marchigiano

Nella mia lunga frequentazione della regione Marche, ho potuto provare diverse tipologie di prodotti tipici, siano essi alimentari o enologici. Tra questi, il Ciauscolo è probabilmente uno dei più conosciuti su tutto il territorio nazionale anche se, proprio perché marchigiano, nelle province di Pesaro e di Ancona si trovano delle vere e proprie chicche. Il ciauscolo è un insaccato a forma di salame che si presenta di un colore più chiaro rispetto ai salami classici ed è caratterizzato da una consistenza molto morbida. Il Ciauscolo può essere consumato a fettine sottili, come un normale salame, ma presenta la particolarità, essendo molto di morbido, dimpoter essere spalmato. Infatti, il modo tradizionale di consumo di questo ottimo insaccato, è quello di spalmarne una fetta su una fetta di pane tostato, in modo da esaltarne il sapore. Personalmente, amo molto questo salume dal gusto delicato ma, allo stesso tempo, riconoscibile. Non molto speziato, ha le sue peculiarità nella qualità di cra è utilizzata per la preparazione è nella consistenza insolita rispetto ai salumi tradizionali. Grazie alle mie permanenze in zona, inoltre, ho avuto modo di assaggiarne anche una variante più stagionata, quindi menò morbida, ed anche in quel caso ho trovato il gusto di questo salume straordinaria, probabilmente anche più esaltata stagionatura. Si trova in commercio anche in altre aree geografiche in supermercati che hanno il reparto apposito per le specialità regionali, ma vi consiglio di assaggiarlo soprattutto nel caso soggiorniate nelle Marche. Consigliato.

VantaggiGustoso, morbido, particolare
SvantaggiNessuno
4,8/5Pubblicata il 29/07/2017

Ciauscolo, che passione!

Se vogliamo stilare una classifica dei nostri salumi morbidi preferiti, nei primi posti rientra indubbiamente il ciauscolo. Non propriamente ipocalorico, questo splendido insaccato la fa da padrone nelle giornate piovose e fredde. Da spalmare su di una fragrante fetta di pane appena sfornato caldissimo e fumante, il suo aroma conquista grandi e piccini. Lo adoriamo anche leggermente saltato in padella e sminuzzato alla buona, ideale e pronto per essere aggiunto come finitura sopra di un'ottima polenta di storo, oppure dentro una calda zuppa, o su un crostino con formaggio filante. Provatelo anche croccante su di una insalata di finocchi, ne rimarrete stupiti!

VantaggiPerfetto
SvantaggiUn po' caro
5,0/5Pubblicata il 05/06/2017

Molto gustoso

Il "ciauscolo " è un tipo di insaccato che mi ha veramente sopreso. Come sono entrato a conoscenza di questo salame ? un mio caro amico che abita nella regione Umbria mi è venuto a trovare a casa e come omaggio mi aveva portato il prodotto in questione. L'ho assaggiato , come prevede la tradizione, con un panino umbro.....sono rimasto letteralemente colpito dalla qualità del salame, gustoso e nello stesso tempo stuzzicante...cioè più lo mangiavi e più avevi voglia di mangiarlo. Come punto debole ? la sua reperibilità; di fatto nei vari supermercati della mia zona e nelle varie macellerie questo prodotto non è venduto. Consigliato comunque.

Vantaggiqualità
Svantaggireperibilità
4,6/5Pubblicata il 10/04/2017

Molto buono

Ho mangiato una sola volta il ciauscolo, quando sono andato in Umbria e ho fatto una breve vacanza nelle Marche, durante la settimana di una festa di paese. Il ciauscolo è un insaccato che mi ricorda vagamente il salame anche se credo che il suo gusto sia molto più delicato; ovviamente va mangiato quando è crudo ed è perfetto se accompagnato da qualche fetta di pane senza sale, tipico della zona dove si può trovare questo insaccato (io lo mangio senza sale poiché il ciauscolo è abbastanza sapido e tende ad assetare chi lo mangia). Lo consiglio perché è veramente unico ed ha un sapore molto particolare.

VantaggiIl suo sapore
SvantaggiNo
4,0/5Pubblicata il 06/07/2015

Salame morbido

Il Ciauscolo e' un salame molto molto morbido , un prodotto tipico del centro Italia e cioe' della regione delle Marche. A me piace ma solo se mangiato ogni tanto e senza continuinita' perche' di piu' mi stanca, infatti preferisco i salumi belli sodi e compatti mentre questo e' davvero molto molto morbido e in parecchi lo mangiano spalmato. Si puo' degustare da solo o con il pane o con dei crackers, di solito e' apprezzato per l'aperitivo. Si trova anche in qualche supermercato ma per mangiare quello originale con il suo vero e autentico sapore per me bisogna andare proprio nelle Marche. Proprio per la sua consistenza molle non piace a tutti, per esempio mia madre non lo puo' mangiare e anche l'odore, che per me non e' forte, a lei non piace. Io comunque lo consiglio perche' lo trovo saporito e buono. Voto 7

VantaggiMorbido, Ottimo Con Il Pane
SvantaggiNon A Tutti Piace Per La Sua Mollezza
4,2/5Pubblicata il 19/06/2015

Morbido

Il Ciauscolo e' un prodotto insaccato italiano delle zone marchigiani e quindi del centro Italia. La sua caratteristica e' di essere un salume spalmabile e quindi molto molto morbido e delicato. E' composto da varie parti del maiale che sono macinate e poi rinchiuse dentro al classico budello e poi il tutto viene lasciato a stagione per alcune settimane o alcuni mesi a seconda della tipologia di ciauscolo che si prepara. Ovviamente all' interno del budello viene anche inseriro del pepe o altre spezie per meglio conservare le carni e dare un po' di sapidita' al tutto. Non piace a tutti specie a chi ama i salumi insaccati belli sodi e duri ma in genere e' un prodotto che piace a parecchie persone ed e' ottimo da mangiare con il pane. Io non ne sono una grande fan ma ammetto che e' una specialita' italiana molto valida ed apprezzata e fatta con prodotti di qualita' che conferiscono un buon sapore al prodotto finito.

VantaggiProdotto Marchigiano, Buono, Molto Morbido E Spalmabile
SvantaggiA Me Non Fa Impazzire
4,0/5Pubblicata il 18/06/2015

Ciauscolo

CIAUSCOLO,amo i salumi e questi prodotti. Il ciauscolo salame spalmabile di qualità e sapore delicato. Lo utilizzo spesso per fare le bruschette,che vengono deliziose,sfiziose e vengono consumate come l'acqua. Lo uso anche per vari condimenti per la pasta,o un piccolo pezzetto per preparare il sugo che lo addolcisce regalando sapore. Mi piace anche per preparare panini,beh mi piace sempre. Il prezzo è pò più alto rispetto agli altri salami,ma essendo un tipo diverso è anche normale. Lo consiglio agli amanti dei salumi,ma senza esagerare,è un salame e abbastanza calorico. Consumare con cautela.

VantaggiBuono
SvantaggiNon Esagerare Con Il Consumo
3,4/5Pubblicata il 17/03/2015

Il salame delle marche

Il "ciauscolo" è un prodotto tipico delle marche che di solito piace a tutti, perchè è molto saporito come effetto per il palato. Diciamo che poi il gusto è soggettico nel senso che come tutti gli insaccati ci sono anche delle persone che non lo preferiranno. mi spiego meglio, avendo una consitenza troppo morbida, essenso una carne molto fresca nella composizione qualcuno ha la sensazione di mangiare carne cruda, soprattutto a chi non piace l'effetto fresco vivo della carne, perchè poi di carne si tratta. A me non dispiace, nel senso che il sapore saporito mi piace e anche la consistenza non mi spinge a lamentarmi perchè mi fa pensare al salame casareccio che a me piace molto anche se è preferibile non consumare questo tipo di alimenti molto spesso altrimenti la pelle ingrassa e non solo quella. Lo consiglio perchè è un prodotto tipico, casareccio, e saporito.

VantaggiSaporito
SvantaggiTroppo Fresco
2,0/5Pubblicata il 09/12/2014

Non mi piace proprio!

Da marchigiana dovrei adorare il ciauscolo, in realtà non lo posso soffrire. Non mi piace proprio! E pensare che nella mia zona tutti ne vanno matti, piace moltissimo ai miei amici, nei ristoranti e negli agriturismi è un antipasto che non può mancare. Il ciauscolo è un salame molle che a me sa di viscido. Il suo sapore mi ricorda molto quello della salsiccia cruda che trovo insopportabile. Forse sarà perchè non apprezzo il salame, aggiungendoci il fatto che preferisco cibi meno calorici e possibilmente evito la carne. Ma anche quando ero meno attenta alla linea e mangiavo carne più volentieri questo ciauscolo non è mai stato di mio gradimento. Mia nonna lo tagliava a fettine e lo includeva tra gli antipasti della seconda festa di Natale ed io ogni anno sistematicamente lo lasciavo nel piatto, tanto c'era chi lo gradiva al posto mio! C'è chi lo mangia spalmandolo sul pane fresco, chi invece sul pane abbrustolito e chi abbrustolisce pure il ciauscolo. In qualunque modo venga proposto rimane sempre quella sensazione di molliccio, oltre al fatto che mi mette molta sete. O lo si ama o lo si odia, e chi lo ama si starà mettendo le mani nei capelli leggendo questa recensione!

VantaggiUn'eccellenza Della Mia Zona
SvantaggiA Me Non Piace
4,6/5Pubblicata il 26/09/2013

E'ora di recuperare il tempo perduto....

....se,fino ad adesso, non avete ancora mai provato il ciauscolo. Tipico della tradizione umbro-marchigiana è un salume a pasta morbida. O,meglio ancora,spalmabile. E' prevista una breve stagionatura ma non per questo è meno accurata la lavorazione e la conservazione. E'comunque, un IGP e se capiterete nell'alto maceratese, ai confini con l'Umbria, non perdete l'occasione per acquistarne un pezzo (gr. 300/ 500 gr.), o almeno, fatevene un panino. I prezzi vanno dai 9 per arrivare,nei casi più esosi ai 18 euro al Kg. Ma vi assicuro che già se si trova a 13 euro è un gran buon prodotto. Io lo acquisto di ritorno dalle Marche, lungo la statale,dalle parti del paese di Muccia, dove un produttore locale è sempre aperto e lo vende ad un giusto prezzo,senza trascurare la qualità. I miei ragazzi ne vanno pazzi e così pure i loro amici. Infatti non arrivo mai a mangiarlo al punto che mi chiedo:"Ma l'avevo comprato il ciauscolo?"

VantaggiSapore Gusto Spalmabile
SvantaggiPoco Diffuso Ma Forse No è Neanche Un Difetto
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