“Salume tipico marchigiano”

I non marchigiani non sapranno neppure che cosa sia, ma il ciauscolo è una meraviglia della regione Marche, un salume spalmabile unico nel suo genere! Il Ciauscolo è, in definitiva, carne cruda, dato che non è stagionata a lungo nè cotta e lo trovate sul mercato in insaccati di diverse grandezze che una volta iniziati si conservano in frigo. È un salume molto morbido, pensato appunto per essere spalmato sul pane ed è quinti gettonatissimo per panini rustici e ottimi crostini. Qui da noi è una vera istituzione! E secondo me una volta assaggiato è difficile farne a meno. Fuori dalle Marche è difficile trovarlo, quasi impossibile, ma se capitate da noi provatelo e mettetene uno in valigia!