“Un pranzo degustazione stellato”

Questa primavera sono stata nel ristorante del celeberrimo chef Carlo Cracco; il locale è molto particolare e contrariamente a quasi tutti i locali, dopo l'ingresso si scende ad un piano intermedio dove si trova il guardaroba e il bagno e poi si scende ancora di un piano e si arriva nella sala da pranzo, che quindi rimane sottoterra e senza finestre ma, essendo illuminato molto bene questo piccolo particolare passa subito in secondo piano. Per chi come me non c'è mai stato consiglio vivamente il menù degustazione che offre un vasto assortimento di assaggi dall'aperitivo al dolce. L'aperitivo a base di verdure essiccate era molto delicato e gradevole. Tra gli antipasti ricordo l'uovo al plancton e tra i secondi il germano reale. Il dolce favoloso un piatto di mini tortini, solo il pre-dessert non mi ha fatto impazzire (sorbetto all'amaretto con caviale) ma a me non piace proprio il gusto del caviale... De gustibus...