Opinione su Curcuma: Curcuma, una spezie esotica.

Curcuma, una spezie esotica. La scorsa domenica sono stato ospite a pranzo da una amica franco-thailandese, che mi ha voluto cucinare una specialità della sua terra natia. Ammetto che inizialmente ero titubante ed avevo insistito affinchè fosse lei mia ospite in un noto ristorante romano. Non c’è stato niente da fare ed allora ho ceduto, d’altronde era difficile resisterle. Il pranzo è stato delizioso e su tutte le portate ha trionfato uno sformato di riso basmati, che accompagnava favolosi gamberi al curry, cotti al vapore. Lo sformato di riso era condito con una spezie tra l’amaro e il piccante, che lo rendeva particolarmente gradevole al palato e piacevole alla vista, per il colore tendente all’arancione che dava al riso : la curcuma. Pensavo fosse zenzero, ma la mia ospite ha detto che assomiglia allo zenzero, ma non lo è, in quanto deriva anch’essa dal rizoma di una pianta originaria dell’India e nei secoli adottata nella cura della persona e nella cucine orientale. Ne suo paese d’origine la curcuma, derivante da una pianta erbacea della famiglia delle zingiberacee, è molto utilizzata in cucina e si trova in commercio, sia in tuberi che in polvere. A questo punto a voluto tessermi le lodi di questa pianta molto considerata, oltre alle sue peculiarità gastronomiche, anche per i suoi effetti benefici, tanto da essere inserita nelle diete quotidiane, per prevenire le malattie in genere. La curcuma è un antinfiammatorio molto efficace e di conseguenza un forte antitumorale, inibisce la creazione di acido gastrico limitando, se non eliminando del tutto, il pericolo di ulcere gastriche. La mia amica ne è entusiasta e utilizza la povere di questo rizoma in quasi la totalità delle ricette, perché a suo dire il suo organismo ne trae totale beneficio, per cui ne ha sempre una buona scorta, comprandolo di solito presso tutti i supermercati, dove si trova sia in rizomi che in polvere, a prezzi purtroppo alti. Credo proprio che l’acquisterò per le mie future creazioni culinarie, tendenti alla scoperta del misterioso oriente.