Opinione su Curcuma: La Curcuma .... in cucina...

La Curcuma .... in cucina...

Ritorno a parlare di spezie da utilizzare in cucina, se prima ho condiviso l'Aglio in polvere già confezionato in vasetto ora parliamo di una Spezia Indiana la Curcuma, fino a poco tempo fa non sapevo neanche cosa era, ma ora un vasetto di Curcuma in cucina non manca mai, io la compro sciolta nei mercati eco-solidali o nei mercatini del Bio perché costa poco e basta una piccola busta che mi dura un anno intero, la Curcuma alla fine è uno Zafferano Indiano estratto da una radice con un sapore molto intenso se lo paragoniamo al nostro Zafferano tradizionale che viene dai pistilli del fiore dello Zafferano, polvere di color Giallo ocra, dona ai piatti un gusto molto particolare con retrogusto ....di fumo...cioè, sapete quando mangiate piatti Indiani hanno tutti una base uguale speziata ma con un retrogusto (fumo amaro, mi viene così!!!) ...comunque utile consumarla perché è un buon antiinfiammatorio ma un attenzione particolare all'abbinamento dei gusti appunto per il suo retrogusto che ci ricorda la base dei piatti indiani.... CONSIGLIATA con moderazione...

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