“Scamorza industriale”

Questa scamorza prodotta non artigianalmente dal caseificio "Vallelata" che possiamo acquistare nei banchi frigo dei nostri supermercati, è un prodotto buono ma un po' troppo caro. Esiste la versione bianca o affumicata, in ogni caso in questo latticino permane l'odore dell'affumicatura, un processo leggero per questo tipo di prodotto. Ottimale la scelta della confezione classica, utilizziamo la scamorza sia cruda a fettine, a cubetti che cotta, magari in un semplice contenitore di coccio fatta fondere in forno con delle fette intere di prosciutto crudo, una delizia tutta invernale da gustarsi i baffi.