“Delicato”

Ho assaggiato il Galbanino da piccola e sulle prime non mi era piaciuto molto, aveva un aroma leggermente tendente al formaggio svizzero che solitamente non apprezzo, tipico dei classici formaggi dolci. In età adulta però, dopo averlo riassaggiato devo ammettere di averlo apprezzato di più, anche se francamente non mi fa impazzire e lo compro molto di rado. È un formaggio dolce poco stagionato, disponibile in diversi formati fra cui il classico filone da 270 grammi per un costo di circa 3 euro. Di forma e consistenza compatta, si taglia bene e si presta ad essere consumato sia crudo che cotto, dove tende a filare abbastanza bene. L'aroma è delicato, e il filone è protetto da una pellicola di rivestimento che ne frena l'invecchiamento, tenendolo umido.