“Cappelletti al prosciutto crudo”

Con l'arrivo dell'inverno comincia la stagione del brodo. Personalmente preferisco la pastina piccola in brodo, ma ogni tanto a me e al mio fidanzato vien voglia di mangiare dei tortellini o cappelletti in brodo. Ne ho provati svariati, ma senza notevole entusiasmo; fino a che non ho scoperto i cappelletti di Giovanni Rana: una squisitezza ed un'eccellenza! Si tratta di cappelletti di pasta fresca di piccole dimensioni con un gustoso ripieno di prosciutto crudo. A differenza di quelli che ho provato in precedenza, i cappelletti Rana sono molto più compatti, durante la cottura non si scompongono e non si sfaldano. Pasta e ripieno sono compatti e gustosi, leggeri e saporiti. Una confezione è sufficiente per due persone, anche per tre se li cucinate in brodo. Ottimi!