“Il Gappone in casa mia”

La salsa di soia è il tipico condimento Giapponese, cinese e asiatico, che si trova anche nei nostri supermercati ed è largamente usato nelle cucine italiane, io l’ho scoperta a casa di una mia cara amica cinese, ci scambiamo ricette e consigli, lei sui piatti della sua tradizione e io, su quelli della nostra bella penisola. La salsa di soia nasce dalla fermentazione dei semi di soia cotti al vapore, ridotti in farina uniti al grano tostato con l’aggiunta del koji, che è un fungo, il sapore è molto salato ma non dipende esclusivamente dal sale che è miscelato. Ideale per condire principalmente il sushi, non c’è sushi, senza salsa di soia, carne, pesce, addirittura per zuppe e minestre. Quando decido di aromatizzare un piatto, evito l’aggiunta del sale perché come dicevo prima, il gusto è particolarmente saporito. Il colore è bruno molto intenso come intenso è l’odore, molto pungente, la consistenza è liquida, quindi attenzione alle dosi. La salsa di soia è venduta in una bottiglia di vetro da 125 ml e costa circa € 2,90, prezzo variabile, una volta aperta la bottiglia dev’essere conservata in frigorifero e si mantiene a lungo