“La carne dei poveri”

Le lenticchie sono legumi che fanno molto bene alla salute, sono da sempre definite la carne dei poveri per il loro prezioso apporto di proteine vegetali. Sono anche ricchissime di sali minerali, vitamine e fibre, in particolar modo sono molto ricche di fosforo e ferro. Le lenticchie sono povere di grassi e contengono una buona quantità di zuccheri. Pur non essendo i miei legumi preferiti proprio perché fanno bene le cucino almeno una volta a settimana, le faccio con la pasta, molto semplici. Ce ne sono diverse varietà, rosse, nere, decorticate. Il prezzo contenuto consente di acquistarle anche in quantità abbondanti.