Opinione su Lenticchie: Per contare tanti soldini!!

Qualche tempo fa mi è capitato di leggere un interessantissimo articolo sulle lenticchie. Ho scoperto che le lenticchie vantano il primato di essere stati i primi legumi utilizzati nell'alimentazione addirittura nell'era preistorica. Sono menzionate nella Genesi e sono state rinvenute in diversi scavi archeologici che risalgono a milioni di anni fa. Come tutti i legumi, le lenticchie sono alimenti ricchi di proteine (dette anche "la carne dei poveri" per questo motivo), fibre (importanti per la funzionalità dell'intestino), potassio, magnesio ed elevate quantità di ferro (maggiori di quelle contenute nella carne). Sono importanti anche le loro proprietà antiglicemiche (riducono i picchi di zuccheri nel sangue) ed aiutano la produzione di latte per le mamme che allattano. Per la loro simpatica forma a "soldino", è usanza consumare le lenticchie a Capodanno come augurio di ricchezza, prosperità e fortuna... Gli esperti nutrizionisti, però, raccomandano di consumare le lenticchie molto molto più spesso di ogni Capodanno (ne consigliano addirittura un uso quotidiano). Intanto, visto che si avvicina... Tanti Auguri per un ricco e sereno 2014 ... insieme alle lenticchie!