“Buona e succosa”

La scottona questa sconosciuta. Ne avevo sentito parlare ma mai assaggiata. Quando l’ho trovata da Lidl, il prezzo mi è sembrato giusto per una carne pregiata. Con il termine scottona si indica una giovane carne bovina che non ha ancora partorito, quindi per esempio, che non abbia più di 2 anni di vita. Perché si mangia questo tipo di carne? Perché ovviamente, la mancata presenza di ormoni rende la carne più leggera, saporita e tenera. Io l’ho cucinata in una cottura velocissima sulla piastra. Prima l’ho passata su tutti i lati in padella su fiamma viva e poi l’ultima passata sulla griglia calda per 2/3 minuti. E’ la cottura ideale per il taglio venduto da Lidl tipo bocconcini