“Il mio lievito”

Ho cominciato a preparare la pizza da qualche anno e devo dire che sono molto migliorata e la pizza mi riesce proprio buona!!! Inizialmente non davo fiducia al lievito in polvere avendo avuto esperienza con quello a lievitazione istantanea che lasciava uno sgradevole sapore di lievito, poi mi sono dovuta ricredere!!! I panetti di lievito fresco sono sicuramente i migliori ma con una scadenza molto breve e comunque troppi per le dosi di pasto che dovevo realizzare e quindi mi ritrovavo a buttare metà panetto se non addirittura 1 e 1/2!!!! Con il lievito mastro fornaio ho sempre la mia bustina in casa e se mi vien voglia di preparare la pizza lo posso fare senza dover uscire a comprare il panetto! La lievitazione è ottima, la lascio dalle 2 alle 4 ore già distesa in modo da non dover più toccare l'impasto ed una volta cotta si possono vedere tutti i buchini della lievitazione!!! Ormai è diventato un ingrediente importante che ho sempre in casa!!!!