“Buonissima”

Come quasi tutti iI prodotti di questo mulino, anche la farina di castagne è di qualità molto elevata, anche se devo dire che mi fa molto strano il fatto che abbia un costo così elevato. Io ricordo quando ero piccola che la farina di castagne non costava praticamente nulla rispetto a quella bianca, infatti in inverno se ne prendeva una grossa quantità. Pagarla così tanto a singola busta mi fa piuttosto strano, anche perché per esempio dalle mie parti sulle colline ci sono interi boschi di castagne lasciati in abbandono, dove al massimo a fare la raccolta va qualche amatore. In ogni caso è un buon impasto che io ho usato per fare alcuni dolci tipici qui della zona, che si chiamano castagnacci. L'ho anche mescolata ad altre farine ottenendo un ottimo risultato per altre ricette sperimentali.