Opinione su Parmigiano Reggiano: Parmigiano Reggiano eccezionale

Il Parmigiano Reggiano è un formaggio a pasta dura che ha alle spalle una storia millenaria, a partire già dal Medioevo. La zona di origine è molto circoscritta: parliamo infatti di Parma, Reggio Emilia, Modena e alcune zone di Bologna e Mantova. Il Parmigiano Reggiano, prevede delle regole particolarmente rigide per la produzione, quali il divieto di uso di foraggi fermentati e qualsiasi tipo di conservante. Ne ha origine un formaggio a pasta dura, con una stagionatura minima di 12 mesi, ma che può farsi attendere anche per 24 o 36 mesi al fine di ottenere un sapore ancora più deciso. Tutte le restrizioni, la cura e le attenzioni a cui il Parmigiano è sottoposto in fase di produzione, ne restituisce un risultato che non è soltanto qualcosa di unico, ma diventa addirittura qualcosa di eccezionale, dal sapore corposo, che man mano si scioglie in bocca e sembra essere senza fine. Il Parmigiano Reggiano è diventato senza dubbio il mio formaggio a pasta dura preferito in assoluto!