“Pasta, amore, fantasia”

Credo di aver provato tutti i formati di pasta Garofalo tra pastina, pasta corta e lunga, comprese le specialità come la Calamarata che è perfetta con il pesce, le Candele, i Cannelloni, le Enne, i Lumaconi ed i Conchiglioni che faccio ripieni e ripasso in forno, i Fusilli giganti, gli Ziti lunghi e le Mafalde che piacciono tanto ai bambini. Gli Schiaffoni sono il massimo per la pasta al forno e le Pappardelle si sposano alla perfezione con i ragù di carne. Ci sono anche altri formati speciali in realtà ma non sono tutti sempre reperibili nei comuni supermercati. Per quanto mi riguarda, la pasta Garofalo, che dalle mie parti chiamano "Pasta di Gragnano", la città metropolitana di Napoli dove ha sede l'azienda da quasi un secolo, è la migliore in assoluto perché regge la cottura in modo eccezionale e non mi è capitato mai di mangiarla scotta, neppure quando accidentalmente ho prolungato di qualche minuto la cottura o quando ho tardato a scolarla. Dalle pastine ai formati classici fino alle specialità più bizzarre, questa pasta ha una consistenza, un sapore ed un profumo unici. Anche la finitura che il pastificio Garofalo conferisce a tutti i tipi di pasta è piacevole alla vista e al tatto. Si presta a ogni tipo di preparazione che suggerisce la fantasia, specialmente quelle più elaborate. Si manteca meravigliosamente con tutte le salse a base di carne, pesce o verdure ed ogni chicco tiene la cottura fino alla fine, senza sfaldarsi minimamente. Quando la porto a tavola... il successo è assicurato!