Opinione su Pecorino: Il formaggio dal gusto forte

Il formaggio dal gusto forte

In questa recensione vorrei parlarvi in particolare del Pecorino Romano, formaggio Dop prodotto in Lazio. Le sue origini vengono fatte risalire addirittura all'Impero Romano.
Il Pecorino è un formaggio a pasta dura cotta, prodotto esclusivamente con latte di pecora, generalmente lavorato a crudo. Viene stagionato per almeno cinque mesi, per arrivare fino a otto per quello da grattugia. La forma è cilindrica, con un altezza che va dai 25 ai 40 cm e un diametro tra i 25 e i 35 cm e pesano circa 25\30 kg.
Quello Dop si riconosce dalla testa stilizzata marchiata a fuoco di una pecora.

Il Pecorino Romano è ottimo sulla pasta, in particolare da segnalare la famosa "Cacio e Pepe", ricetta che prevede pecorino grattugiato e fuso in padella insieme al pepe nero. Una bontà da provare se visitate Roma, o da riprovare a casa.

Il prezzo al kilo si aggira attorno ai 13 euro.

Avendo un sapore forte, salato e particolare, il pecorino non è indicato per chi ama i sapori più delicati. Ma è sicuramente un ottimo formaggio.

Questa opinione rappresenta il parere personale di un membro di Opinioni.it e non di Opinioni.it.

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