Opinione su Pecorino: Il pecorino

Il pecorino

Il pecorino, come dice lo stesso nome è un formaggio prodotto con il latte di pecora che si caratterizza proprio per essere molto saporito perchè più ricco di grassi.
Questo è un formaggio tipico delle zone mediterranee e in Italia ha una tradizione molto radicata con il famosissimo pecorino sardo, ma anche in Sicilia c'è una ofrte tradizione per questo tipo di formaggio.
Uno dei miei tipi preferiti è la Tuma, un tipo di pecorino senza sale che si consuma fresco perchè non si può conservare a lungo, dalle mie parti viene servito fritto ed èdavvero una goduria, ma anche usato per condire panini o la pizza.
Un altra tipologia che apprezzo molto è il primo sale he è un tipo di pecorin o stagionato morbido di cui esistono diverse varianti, quella classica contiene all'interno grani di pepe nero, ma adesso ne ho assaggiato anche con pistacchio o peperoncino rosso. E' una goduria.
Una volta ho provato il pecorino romano che è davvero immaginabile perchè troppo salato, l'unico modo per usarlo è nella pasta cacio e pepe.
Il pecorino, da dovunque venga, è radicato nelle nostre tradizioni allimentari e deve essere conosciuto e tutelato.

Questa opinione rappresenta il parere personale di un membro di Opinioni.it e non di Opinioni.it.

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